Serrez votre poing, déposez l'équivalent d'une cuillère de caviar sur la partie plane en dessous du pouce.
Observez, puis gobez le caviar.
Faites rouler les grains sous le palais le plus longtemps possible.
Pour préserver sa fraîcheur, servez la boîte de caviar simplement posée sur un lit de glace.
Dégustez le ensuite à la petite cuillère pour apprécier ses œufs particulièrement croquants qui roulent en bouche.
N'utilisez jamais de cuillère en argent ou en métal qui oxydent le caviar, préférez la porcelaine, la nacre, le nylon...
Vous pouvez servir le caviar sur des blinis, de petites pommes de terre tièdes coupées en deux, ou un œuf mollet, en guise de mise en bouche ou d'apéritif.
En cuisine, vous pouvez le disposer sur un tartare de langoustines ou une gelée d'huîtres. Déposé délicatement en fin de cuisson, il sublimera un pavé de bar…
Le caviar s'accompagne traditionnellement avec une coupe de Champagne brut.
Il se marie aussi très bien avec un vin blanc sec.
Une vodka frappée pourra accompagner les caviars les plus affinés.
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